
	Beignets de champignons

Tags: BEIGNETS DE CHAMPIGNONS

Beignets de champignons

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ette recette convient à la plupart des champignons, sauf les girolles, longues à cuire. Quant aux cèpes, il faut alors les couper en gros morceaux.

Ingrédients pour 4 personnes:
	250 g de champignons 1 citron persil Pour la pâte: 150 g de farine 3 c à soupe d'huile 1/2 verre à moutarde de vin blanc sec 1 pincée de levure 2 oeufs sel, poivre huile à friture

Procédé de préparation:
	Essuyez les champignons, coupez-en l'extrémité si elle est sableuse. Arrosez-les de jus de citron. Saupoudrez-les avec du persil finement haché et du poivre du moulin. Laissez reposer. Préparez une pâte en mélangeant la farine, une pincée de sel, la levure, l'huile et le vin blanc. Laissez reposer dans un endroit tiède vingt minutes au moins. Puis ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez bien. Battez les blancs en neige, ajoutez-les également. Laissez encore reposer dix minutes. Faites chauffer l'huile. Trempez, un à un, les champignons dans la pâte et faites frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés (retournez-les une fois). Faites-les égoutter sur papier de cuisine.
Suggestions pour servir:
	Servez les beignets de champignons chaud.

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