Cerises à l'eau de vie

1 kg de cerises de Schaerbeek
1/2 l d'eau de vie

300 g de sucre
1 bâton de canelle

Mettez un kilo de cerises équeutées un peu aigrelettes, telles les cerises de Schaerbeek, dans un bocal en verre.

Couvrez avec de l'eau de vie puis ajoutez 300 g de sucre et un bâton de canelle. Fermez le bocal hermétiquement.

Attendez au moins un mois avant de l'ouvrir.