Tags: CELERIS, CELERIS EN BRANCHES A LA TOMATE, BRANCHES, TOMATE
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Celéris en branches à la tomate Recette non encore cotée.
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Ingrédients pour 4 personnes:
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2 gros céleris en branches
sel, poivre
huile d'olive
2 c à soupe d'eau
600 g de tomates (fraîches ou en boîte)
1 c à soupe d'eau
thym
laurier
3 gousses d'ail
3 filets d'anchois salés
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Procédé de préparation:
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Coupez les feuilles des céleris (vous pouvez les réserver pour un potage),
pelez les branches filandreuses et faites-les pocher pendant 5 min a l'eau
bouillante salée.
Egouttez-les.
Huilez le fond d'une sauteuse allongée posez-y les céleris, saupoudrez de poivre et d'un peu de thym effeuillé, mouillez de 2 c à soupe d'eau et faites cuire à couvert, sur feu doux, de 45 min à 1 h.
Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates (si elles sont fraîches), coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une casserole sur feu doux avec 1 c à soupe d'eau, 1 branchette de thym, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail, sel et poivre. Coupez et laissez cuire 10 mn, puis retirez le thym et le laurier, et passez les tomates à la Moulinette.
Pilez les filets d'anchois dessalés avec I gousse d'ail, joignez-les à la sauce tomate. Lorsque les céleris sont tendres, dressez-les dans un plat à gratin, nappez de la sauce et faites gratiner pendant 15 mn à four moyen.
Pour que le gratin soit plus doré, vous pouvez saupoudrer les céleris de 50 g de fromage rapé.
Vous pouvez remplacer les filets d'anchois par 100 g de moelle de boeuf coupée en tranches et cuite 5 min à l'eau frémissante salée (en ce cas, éliminez la troisième gousse d'ail).
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Suggestions pour servir: |
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Servez ces celéris en branche à la tomate seul ou en accompagnement d'un rôti de porc ou de veau.
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