Tags: sorbet, cassis, sorbet au cassis, sorbet de cassis
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Sorbet au cassis Recette non encore cotée. Soyez le premier à donner votre avis d'un simple click!
Source: Inconnu |
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Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
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1 kg de cassis 300 g de sucre fin
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Préparation: |
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10 min
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Cuisson: |
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5 min
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Procédé de préparation:
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Lavez votre cassis sans l'égrener. Pressez le jus et filtrez au tamis très fin. Pendant ce temps, mettez 300 g de sucre avec 25 cl d'eau dans un poêlon et portez à ébullition. Dès que le sirop bout, coupez la chaleur et mettez votre poêlon dans une casserole d'eau très froide et quelques cubes de glace, de façon à faire refroidir rapidement. Prélevez trois tasses de jus de cassis que vous ajoutez à ce sirop. Mettez le sirop parfumé dans votre sorbetière ou turbine et faites prendre le sorbet. Rangez le sorbet au cassis au surgélateur dans une boîte hermétique.
Astuce Pour filtrer le jus, j'utilise une "étamine", un torchon en coton très fin, mais si le jus est froid, j'ai déjà adopté un bas nylon très fin. Un bas nylon neuf, bien sûr!
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Suggestions pour servir: |
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Servez le sorbet de cassis en coupe individuelle, garni de crème Chantilly et / ou d'une feuille de menthe ou de basilic.
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