
	Terrine de canard au poivre vert

Tags: Terrine de canard au poivre vert

Terrine de canard au poivre vert

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Source: Inconnu

autres recettes: canard , terrines

recette Terrine de canard au poivre vert

h! Belle terrine de canard entourée de bardes de lard et accompagnée de gelée au porto et verdure agréablement acidulée, je ne vais pas te laisser périr dans mon assiette, foi de gourmandise!

Ingrédients pour 10 personnes:
	1 canard de Barbarie de 1,500 kg 500 g d'échine de porc 500 g de jambon cuit 2 échalotes 1 bouquet de persil 50 g de poivre vert sel, 2 oeufs bardes de lard 1 boîte de gelée au porto


Préparation:
	35 min


Cuisson:
	1 h 30

Procédé de préparation:
	Désossez entièrement le canard. Coupez les filets en lanières. Hachez le reste ainsi que le porc et le jambon. Mélangez bien toutes les viandes hachées en joignant les échalotes et le persil hachés, le poivre vert et du sel. Liez le tout avec les oeufs. Tapissez une terrine à pâté avec les bardes de lard et remplissez-la de farce et de lanières de chair de canard en alternant les couches. Recouvrez de bardes ou de la peau du canard. Faites cuire au four et au bain-marie pendant 1 h 30. Sortez la terrine du four, versez la gelée fondue et laissez refroidir jusqu'au lendemain.
Suggestions pour servir:
	Servez la terrine de canard au poivre vert avec une salade de saison et des achards, ou petits cornichons et oignons blancs.

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Terrine de canard au poivre vert

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