Tags: canard, rouen, rouennaise
|
Canard Ela rouennaise
Moyenne de 10 sur 10 basé sur l'avis de 1 votant
Donnez votre avis d'un simple
click!
Source: Inconnu |
autres recettes:
canard
Du même genre, pays ou région: France
|
|
|
|
Ingrédients pour 4 personnes:
|
| |
1 jeune canard
125 g de lard maigre
4 oignons
2 pincées de quatre-épices
5 cl d'huile
3 échalotes hachées
1 dl de bon bordeaux rouge
sel, poivre du moulin
|
|
|
| |
|
Préparation: |
| |
30 min
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
Procédé de préparation:
|
| |
Il faut un très jeune canard qui ait conservé son sang.
Videz-le et hachez son foie avec 125 g de lard maigre et 4 oignons.
Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de quatre-épices.
Remplissez l'intérieur du canard avec cette farce.
Bridez-le et faites-le rôtir à four chaud durant 25 minutes.
Découpez le canard en séparant cuisses et aiguillettes.
Replacez-les dans une sauteuse avec de l'huile chaude et poursuivez la cuisson à feu doux durant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez un long plat allant au four et tapissez-le d'échalotes hachées.
Déposez sur ce fond les morceaux de canard.
Brisez la carcasse pour en extraire tout le sang.
Ajoutez au jus obtenu 1 dl de bon bordeaux rouge et recouvrez les morceaux de canard de cette sauce.
Remettez le plat à four doux pendant 10 minutes avant de servir.
|
Suggestions pour servir: |
| |
Servez le canard à la rouennaise bien chaud.
|
|
Découvrez les meilleures recettes sur www.Belgourmet.be
© 1998 -
2012
|
|
ard maigre, vin rouge et échalotes fournissent les parfums de ce succulent canard rouennais.
Page d'acceuil | autres recettes de de canard | Imprimer la recette | E-Mail | Votre contribution