Pralines
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Pralines

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Pralines
  
 

Ingrédients pour env 1 kg de pralines:

  500 g de sucre roux
500 g d'amandes avec leur peau
150 g de praline
vanille en poudre
 
 
 
 

Procédé de préparation:

  Versez le sucre dans un poêlon en cuivre, ajoutez la vanille (une cuillère à café).
Quand le sirop est épais et d'un beau brun, ajoutez la praline et les amandes grillées au four et frottées dans un torchon.
Mélangez sur le feu avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'une goutte de sirop versée sur une assiette froide forme une perle.
Sortez les pralines avec une écumoire trempée dans l'eau froide.
Répartissez les pralines sur un marbre huilé et laissez-les refroidir.

Suggestions pour servir:

  Rangez au frais sans toutefois les mettre au frigo.

 

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