Liqueur de genièvre

1 poignée de baies de genièvre
3/4 l d'eau-de-vie à 40°
1/2 citron
300 g de sucre

1 verre d'eau
10 grains d'anis
1 gousse de vanille
10 g de cannelle en morceaux

Cueillir les baies vertes du genévrier et les mettre fraîches dans l'alcool.

Ajouter le citron coupé en rondelles.

Laisser infuser 3 jours. Filtrer.

Faire fondre le sucre dans l'eau et ajouter ce liquide à l'eau-de-vie aromatisée.

Tremper dans le mélange un nouet de mousseline contenant l'anis, la vanille et la cannelle.

Laisser macérer 1 mois.

Filtrer sur papier.

Mettre en flacons, boucher.