Tags: Ragout de boeuf, Ragout de boeuf à la Dobbele Bornem, Dobbele Bornem
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Ragoût de boeuf à la dobbele bornem
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Ingrédients pour 6 personnes:
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1.4 kg de boeuf pour ragoût (épaule, poitrine, basse-côte)
80 g beurre
2 gros oignons
1 gousse d'ail
2 c-à-c de paprika
persil
1/4 dl Dubbele Bornem
3 tomates
1 c-à-c purée de tomate
40 g farine
thym
laurier
sel et poivre
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Préparation: |
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30 min
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Cuisson: |
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1 h 30
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Procédé de préparation:
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Couper la viande pour ragoût en dés et la faire saisir dans un peu de beurre, dans une cocotte.
Répartissez les oignons émincés sur la viande et laissez-les cuire un peu également.
Drainez la graisse de cuisson. Parsemez de farine et remélangez un peu le tout.
Ajoutez la bière et la purée de tomates à la viande et remettez la poêle sur le feu.
Après minutes, ajoutez 2 dl d'eau et la tomates concassée.
Terminez par le paprika, le thym, le laurier et la gousse d'ail finement émincée.
Laissez mijoter la cocotte pendant 1h30 à feu doux, rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Juste avant de servir, terminez la présentation avec un peu de persil frais finement ciselé.
Astuce: vous pouvez utiliser du concentré de tomate, ou même du ketchup au lieu de purée de tomates.
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Suggestions pour servir: |
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Délicieux servi avec des pommes vapeur ou en purée, mais aussi avec des pâtes.
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2012
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e ragoût est un peu particulier du fait que la bière utilisée est la Bornem double et rehaussé de tomates et de paprika. Ce n'est donc pas un recette traditionnelle mais sa composition s'inspire de l'esprit de nos grandes recettes régionales.
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