Ingrédients pour 4 personnes:
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1 botte de blettes
1 citron
5 c à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel, poivre
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Préparation: |
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20 min
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Cuisson: |
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20 min
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Procédé de préparation:
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Retirez le vert des blettes et faites-le tremper dans l'eau froide.
Pelez les côtes à l'aide d'un économe pour enlever tous les fils.
Découpez-les en petits tronçons lavez-les rapidement et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 min.
Egouttez-les et réservez.
Essorez les feuilles des blettes et découpez-les en lanières.
Pelez l'ail et pressez-le.
Dans une cocotte, faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive.
Mettez-y le vert de blettes, ajoutez l'ail pressé, salez et poivrez, laissez fondre à feu doux pendant 5 min environ, puis ajoutez les côtes déjà cuites.
Couvrez et laissez mijoter 10 m à feu doux.
Laissez refroidir et, au moment de déguster pressez le jus du citron et mélangez-le aux 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive restantes.
Arrosez avec le mélange jus de citron-huile d'olive, vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
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Suggestions pour servir: |
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Servez les bettes au citron bien frais, avec un barbecue d'agneau ou de poisson.
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ne préparation qui utilise l'entièreté de la feuille. Le citron et l'ail lui apportent une saveur particulière très agréable. Préparé la veille, ce plat sera encore meilleur.
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