Tags: MOUSSE, MOUSSE DE BETTERAVES, BETTERAVES
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Mousse de betteraves Recette non encore cotée.
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Source: Inconnu |
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Ingrédients pour 4 personnes:
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700 g de betteraves crues
200 g de pommes de terre
1 c à café de ciboulette
10 cl de crème fraîche
noix de muscade râpée
sel, poivre
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Préparation: |
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15 à 20 min
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Cuisson: |
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40 min + 1h
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Procédé de préparation:
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Faire cuire les betteraves dans une casserole d'eau bouillante durant environ
40 mn.
Arrêter la cuisson quand la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans les légumes.
Lorsqu'elles sont cuites, les éplucher, les envelopper dans une feuille de papier d'aluminium.
Utiliser le même procédé pour les pommes de terre.
Mettre à four moyen betteraves et pommes de terre enrobées durant 1 h jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Peler les pommes de terre encore chaudes.
Passer les deux légumes à la moulinette (pas au mixeur), afin d'obtenir une purée légère.
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le crème fraîche.
A ébullition, incorporer la purée et la fouetter afin d'obtenir une mousse légère.
Ajouter de la noix de muscade.
Parsemer la mousseline de ciboulette hachée.
Saler et poivrer.
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Suggestions pour servir: |
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Servir bien chaud en accompagnement d'un rôti ou de viande de porc.
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2012
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urée mousseuse de pommes de terre et de betteraves rouges relevées à la crème. Vraiment une magnifique couleur!
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