
	Velouté aux asperges

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Velouté aux asperges

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autres recettes: asperges , soupe potage creme veloute

rème aux asperges garnie de pointes et aromatisée de cerfeuil haché: un potage frais pour les repas printaniers.

Ingrédients pour 4 personnes:
	1 kg d'asperges vertes 3/4 litre de lait 1 c à soupe de farine 30 g de beurre 50 g de crème sel, poivre cerfeuil


Préparation:
	15 min


Cuisson:
	20 + 10 min

Procédé de préparation:
	Pelez les asperges et cuisez-les. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et réservez quelques pointes. Passez le reste et les autres asperges au mixeur. Préparez une béchamel avec le beurre, la farine du sel, du poivre et une partie du lait. Ajoutez la purée d'asperges à cette béchamel. Étendez avec le reste du lait. Remettez sur feu doux. Ajoutez la crème. On peut rendre ce potage encore plus fin (et plus riche ) en ajoutant 1 ou 2 jaunes d'oeufs battus dans la soupière. Fouettez pour bien mélanger.
Suggestions pour servir:
	Servez ce velouté aux asperges en mettant dans chaque assiette 3 pointes d'asperges et quelques brins de cerfeuil.

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Velouté aux asperges

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