Tags: potage, potage creme d'asperges, creme d'asperges
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Potage creme d'asperges Recette non encore cotée.
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Ingrédients pour 4 personnes:
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beurre
1 oignon haché
1 c à soupe de farine
1 litre 1/2 de bouillon de volaille
500 g d'asperges
2 jaunes d'oeufs
3 c à soupe de lait ou crème fraîche
pluches de cerfeuil
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Préparation: |
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15 min
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Cuisson: |
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1 heure
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Procédé de préparation:
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Faites blondir au beurre 1 oignon haché.
Saupoudrez de 1 c à soupe de farine, mouillez de 1 litre 1/2 de bouillon de volaille (ou eau et cubes).
Ajoutez 500 g d'asperges épluchées (sauf les pointes).
Assaisonnez, laissez cuire 1 h.
Passez.
Dans la soupière de service, délayez 2 jaunes d'oeufs dans 3 c à soupe de lait (ou de crème fraîche) versez le potage passé par-dessus et ajoutez les pointes d'asperges cuites à part 15 mn dans un peu de bouillon.
Saupoudrez de pluches de cerfeuil.
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Suggestions pour servir: |
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Servez ce potage bien chaud. Si vous êtes amené à le réchauffer, ne le faites pas bouillir, cela décompose le lait et la crème.
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rème d'asperges garnies des pointes des mêmes asperges conservées intactes..
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