
	Asperges sauce avocat

Tags: asperges, asperges sauce avocat, sauce avocat

Asperges sauce avocat

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sperges avec une sauce crémeuse à l'avocat, agrémentée de poivre vert et de cognac ou armagnac.

Ingrédients pour 4 personnes:
	1,200 kg d'asperges Sauce: 1 avocat 8 grains de poivre vert 1 citron 1 jaune d'oeuf 1 c à soupe de cognac ou d'armagnac 100 g de crème fraîche


Préparation:
	15 min


Cuisson:
	10 à 20 min

Procédé de préparation:
	Pelez les asperges, liez-les en bottillons; plongez-les dans de l'eau bouillante salée, laissez cuire 20 mn environ. Egouttez-les et laissez refroidir. Préparez la sauce: pelez l'avocat, retirez le noyau, coupez la chair en dés et mettez-les dans le mixer avec le poivre vert et le jus de citron. Joignez ensuite le jaune d'oeuf, l'alcool et le sel, puis la crème légèrement fouettée.
Suggestions pour servir:
	Servez les asperges avec cette sauce.

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