
	Asperges fines herbes

Tags: asperges , asperges fines herbes, fines herbes

Asperges fines herbes

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sperges cuites, chaudes ou froides, servies respectivement avec une sauce au beurre fondu ou une sauce à l'huile.

Ingrédients pour 4 personnes:
	1,5 kg d'asperges 2 oeufs 1 jaune d'oeuf sel, poivre 1 gros bouquet de persil 1 gros bouquet de cerfeuil 1,5 dl d'huile ou 150 g de beurre


Préparation:
	15 à 20 min


Cuisson:
	15 à 20 min

Procédé de préparation:
	Faites cuire les oeufs durs avec les asperges. Pendant que celles-ci égouttent sur un linge, préparez la sauce: épluchez, puis écrasez les oeufs durs encore chauds, mettez-les dans une saucière avec le jaune cru, les fines herbes hachées, sel et poivre. Ajoutez l'huile ou le beurre fondu chaud, petit à petit en mélangeant bien le tout.
Suggestions pour servir:
	Avec la sauce au beurre, vous servirez les asperges chaudes. Avec la sauce à l'huile, servez-les chaudes ou froides.

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