
	Asperges en souffle

Tags: asperges, asperges en souffle, souffle

Asperges en souffle

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n soufflé, c'est toujours assez difficile à réussir, mais ce n'est qu'en en réalisant qu'on attrape le tour de main.
A vos fourneaux pour ce délicieux soufflé aux asperges!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
	2 bottes d'asperges 40 g de beurre 40 g de farine un demi-litre de lait 100 g de gruyère râpé 3 oeufs


Préparation:
	30 à 35 min


Cuisson:
	25 min

Procédé de préparation:
	Épluchez 2 bottes d'asperges et faites-les cuire 25 minutes dans de l'eau bouillante salée Égouttez et coupez en petits morceaux. D'autre part, préparez une sauce béchamel épaisse avec 40 g de beurre, 40 g de farine, un demi-litre de lait et 100 g de gruyère râpé. Ajoutez à cette sauce les morceaux d'asperges, 3 jaunes d'oeufs et 3 blancs d'oeufs battus en neige bien ferme. Beurrez un moule à soufflé, versez-y la préparation et faites cuire au bain-marie 25 minutes environ.
Suggestions pour servir:
	Servez ce soufflé aux asperges très chaud.

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