
	Asperges au beurre de cerfeuil

Tags: asperges, asperges au beurre de cerfeuil, beurre de cerfeuil

Asperges au beurre de cerfeuil

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sperges cuites avec une sauce crémeuse au beurre et délicatement parfumée au cerfeuil, servi avec des dés de tomate et des rondelles d'oeuf dur.

Ingrédients pour 4 personnes:
	Sauce: 1 c à soupe de jus de citron 6 c à soupe d'eau 1 c à soupe de cerfeuil haché sel, poivre 200 g de beurre 2 c soupe de crème fraîche 1,500 kg d'asperges 2 oeufs durs 2 tomates


Préparation:
	20 min


Cuisson:
	15 à 20 min

Procédé de préparation:
	Pelez les asperges et faites-les cuire 20 min environ à l'eau bouillante salée. D'autre, part, mettez le jus de citron, l'eau, le cerfeuil, le sel et le poivre dans une petite casserole, laissez réduire puis incorporez le beurre en parcelles en fouettant énergiquement sur feu doux. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Pelez, mondez et coupez les tomates en petits cubes. Découpez les oeufs durs en rondelles. Égouttez les asperges.
Suggestions pour servir:
	Servez les asperges avec cette sauce, des petits cubes de tomates crues et des rondelles d'oeufs durs

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Asperges au beurre de cerfeuil

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