Tags: ASPERGES, ASPERGES A LA CREME, CREME
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Asperges à la crème
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Ingrédients pour 4 personnes:
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1,500 kg d\'asperges
Sauce:
200 g crème fraîche liquide fleurette
4 jaunes d\'oeufs
sel, poivre
ciboulette hachée à volonté
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Préparation: |
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15 min
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Cuisson: |
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15 à 25 min
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Procédé de préparation:
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Pelez les asperges, liez-les en bottillons et plongez-les dans de l\'eau frémissante salée.
Laissez cuire à petits frémissements de 15 à 25 min selon la grosseur des asperges.
Vérifiez la cuisson en piquant à la fourchette la base d\'une tige, elle doit être tendre.
D\'autre port, mélangez la crème et les jaunes d\'oeufs, placez le tout dons un bain-marie chaud mais non bouillant et faites cuire sans cesser de remuer et en évitant l\'ébullition (comme une crème anglaise).
Retirez du feu dès que la sauce nappe la cuillère et saupoudrez à volonté de ciboulette hachée.
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Suggestions pour servir: |
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Servez chaud avec des asperges bien égouttées et chaudes également.
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2012
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sperges proposées avec une remarquable sauce à la crème parfumée de ciboulette.
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