Tags: asperges, asperges aux fonds d'artichauts, fonds d'artichauts
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Recette asperges aux fonds d artichauts
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Ingrédients pour 4 personnes:
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1 kg d'asperges
1 oeuf
huile
fines herbes 4 gros artichauts
1 c à café de sel, poivre
1 citron
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Préparation: |
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15 à 20 min
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Cuisson: |
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45 min
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Procédé de préparation:
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Mettez à cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 45 minutes environ.
Egouttez-les, rafraîchissez-les dans de l'eau froide.
Retirez-en les feuilles et le foin, parez les fonds ainsi obtenus.
Cuisez les asperges épluchées à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes environ, selon la grosseur.
Préparez une mayonnaise avec l'oeuf, l'huile, sel, poivre et jus de citron; Parfumez-la de fines herbes hachées.
Coupez les asperges en tronçons et dressez-les sur les fonds d'artichauts.
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Suggestions pour servir: |
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Décorez de cordons de mayonnaise et servez vos asperges au fonds d'artichauts bien frais.
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2012
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ronçons d'asperge posés sur des fonds d'artichaut et rehaussé de mayonnaise faite maison.
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