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Ratatouille aux artichauts
Pour
4 personnes:
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4 petits artichauts pointus
3 petits oignons
3 poireaux
1 kg de tomates
un mélange beurre-huile
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2 dl de vin blanc sec
1 dl de bouillon
1 gousse d'ail
1 bouquet garni: persil, thym, laurier
sel, poivre
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Parez 4 petits artichauts pointus et coupez-les en quatre; ôtez
le foin, citronnez-les, Pelez 3 petits oignons, nettoyez 3 poireaux,
pelez 1 kg de tomates, concassez-les.
Mettez tous ces légumes dans un mélange beurre-huile
chaud.
Mouillez de 2 dl de vin blanc sec et de 1 dl de bouillon.
Assaisonnez, joignez 1 gousse d'ail et 1 bouquet garni.
Laissez mijoter à couvert 30 mn.
Servez chaud avec une grillade.
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