|
Potage crème d'artichaut
Pour
4 personnes:
|
4 gros artichauts
40 g de farine
70 g de beurre
2 verres de lait
3/4 de litre de bouillon
|
persil haché
jus de citron
croûtons de pain
muscade
sel, poivre.
|
.
|
Cuire les artichauts et les immerger dans de l'eau additionnée
de citron.
Les égoutter et les tremper 10 à 15 mn dans du beurre
afin de les imprégner de son goût.
Préparer une béchamel avec beurre, farine, lait, sel,
poivre, noix muscade.
Ajouter les artichauts réduits en purée à la
béchamel.
Remettre sur le feu 10 mn, verser le bouillon, porter à ébullition
et ajoutez le persil finement haché.
Servir avec de croûtons et à part du fromage râpé.
|
|
|
