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Paupiettes aux artichauts
Pour
4 personnes:
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4 petits artichauts poivrade
4 fines escalopes de veau
4 tranches de jambon cuit
une noix de beurre
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2 c à soupe d'huile
2 dl de vin blanc sec
un bouquet garni
sel, poivre.
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Faites cuire à l'eau bouillante salée 4 petits artichauts
poivrade dont vous aurez éliminé le haut des feuilles.
Sur 4 fines escalopes de veau, placez 4 tranches de jambon cuit
et 1 artichaut.
Roulez en paupiettes et ficelez.
Faites-les dorer dans une cocotte avec une noix de beurre et 2 c
à soupe d'huile.
Mouillez de 2 dl de vin blanc sec, salez, poivrez, joignez un bouquet
garni.
L aissez cuire 40 mn à feu doux.
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