Fonds d'artichauts gratinés

6 beaux artichauts
4 tranches de jambon de Paris
un bol de béchamel épaisse
3 c de crème

150 g de gruyère râpé
sel, poivre
muscade
80 g de beurre

Nettoyez les artichauts.

Coupez la presque totalité des feuilles en ne laissant qu'un cm environ adhérant au fond. Lavez-les à l'eau citronnée afin qu'ils ne noircissent pas.

Faites-les cuire 40 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.

Hachez finement le jambon (vous pouvez remplacer celui-ci par un reste de blanc de volaille ou même mélanger volaille et jambon).

Mélangez jambon, béchamel, crème fraîche et 100 g de gruyère râpé. Travaillez ce mélange sur feu doux.

Assaisonnez-le et relevez-le d'un peu de muscade rapée.

A l'aide d'une petite cuillère retirez le foin et les petites feuilles dures à l'intérieur des fonds d'artichauts.

Emplissez largement avec la préparation au jambon.

Disposez-les dans un plat beurré. Saupoudrez-les avec le reste de gruyère râpé. Arrogez-les de beurre fondu.

Faites gratiner 10 mn à four moyen.