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Fonds d'artichauts farcis
Pour
4 personnes:
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 4 artichauts
Pour gratiner:
30 g de gruyère râpe
30 g de beurre
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Farce:
250 g de champignons de Paris,
30 g de beurre,
sel, poivre
un filet de citron
4 c à soupe de sauce Mornay
100 g de jambon cuit.
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Faites cuire les artichauts à la vapeur en auto-cuiseur (10
à 12 mn selon leur grosseur).
D'autre part, nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les
sauter au beurre (6 à 7 mn) avec du sel, du poivre et un
filet de citron.
Quand les artichauts sont cuits retirez les feuilles et le foin,
parez les fonds.
Mélangez les champignons cuits, la sauce Mornay et les dés
de jambon.
Farcissez les fonds avec cette préparation et rangez-les
dans un plat à gratin.
Saupoudrez de gruyère rapé, parsemez de parcelles
de beurre et faites gratiner à four chaud.
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