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Fonds d'artichauts aux tomates et au gratin
Pour
4 personnes:
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4 à 8 fonds d'artichauts
1 jus de citron
1/2 kg de tomates
1 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
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1 pointe de couteau de basilic en poudre
2 gousses d'ail
1 pointe de couteau ou une branche de thym
100 g de fromage râpé
noisette de beurre
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Faites cuire les artichauts dans de l'eau salée additionnée
de jus de citron.
Décortiquez-les et dégagez les fonds du foin de ce
légume.
D'autre part, concassez les tomates après les avoir épluchées
et épépinées.
Déposez-les dans un caquelon avec l'huile d'olive en y incorporant,
non seulement l'assaisonnement, mais aussi le basilic, l'ail haché
et le thym.
Laissez cuire un bon quart d'heure.
Garnissez alors les fonds d'artichauts de ce coulis et saupoudrez
de fromage râpé et d'une noisette de beurre.
Laissez gratiner.
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