Fonds d'artichauts à la provençale

12 artichauts
4 gousses d'ail
50 g de persil

1 dl d'huile d'olive
sel, poivre

Retirer les grosse feuilles et le foin, et cuire les artichauts dans un blanc.

Les couper ensuite en quartiers, les faire sauter à la poêle avec sel et poivre dans l'huile d'olive.

Ajouter une persillade quelques instants avant de servir.