Fonds d'artichauts à la crème

8 petits artichauts
30 g de beurre
50 g de crème fraîche

1/2 citron
sel, poivre

Lavez les artichauts (jeunes de préférence).

Tranchez-les en deux.

Coupez les feuilles le plus près possible du fond, puis dégagez celui-ci, en ôtant le foin et les feuilles violettes avec un petit couteau aiguisé.

Faites chauffer 30 g de beurre dans l'auto-cuiseur.

Mettez-y les fonds d'artichauts à revenir.

Aspergez-les de jus de citron, pour qu'ils restent blancs.

Salez, poivrez.

Fermez la cocotte et laissez cuire doucement 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

Ouvrez la cocotte.

Ajoutez-y la crème fraîche.

Mélangez jusqu'à l'ébullition et servez.