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Beignets de fonds d'artichauts
Pour
4 personnes:
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1 boîte de fonds d'artichauts en conserve
un petit verre d'huile
le jus de 1/2 citron
sel, poivre
1 c à soupe de persil haché ou des fines herbes
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Pâte à frire:
150 g de farine
1 oeuf
une pincée de sel
1 dl 1/4 environ de bière blonde
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Préparation
15 mn. Cuisson. 30 mn.
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Egouttez les fonds d'artichauts, coupez-les en quatre.
Arrosez-les d'huile et de jus de citron, salez et poivrez.
Saupoudrez de persil.
Laissez macérer 1 h.
D'autre part, préparez la pâte: mélangez la
farine avec le jaune d'oeuf et le sel.
Ajoutez peu à peu la bière (plus ou moins) de façon
à avoir une pâte lisse, un peu plus épaisse
que la pâte à crêpes.
Laissez reposer 1 h également.
Au moment de passer à table, incorporez le blanc d'oeuf battu
en neige à la pâte à frire.
Trempez rapidement les fonds d'artichauts dans la pâte, puis
plongez-les dans la friture chaude.
Laissez dorer.
Egouttez soigneusement pour servir.
Suggestion:
Accompagnez d'une salade verte.
Remarque:
Vous pouvez faire de la même manière des beignets de
salsifis, des beignets de champignons (cuits 10 mn à l'eau)
, ou de chou-fleur.
Tous ces légumes ayant mariné de la même façon
avant d'être plongés dans la pâte à frire.
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