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Beignets d'artichauts
Pour
6 personnes:
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1 bocal de fonds d'artichauts en conserve
50 g de beurre
50 g de farine
1/2 l de lait
3 oeufs
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sel, poivre
fines herbes
chapelure
huile à friture
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Préparation
15 mn. Cuisson. 30 mn.
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Préparez une béchamel avec le beurre, la farine et
le lait; salez; poivrez.
Hachez les fines herbes et ajoutez-les.
Egouttez les fonds d'artichauts écrasez-les finement en purée.
Cassez les oeufs dans un bol.
Mélangez dans une terrine la béchamel, la purée
d'artichauts et les oeufs; rectifiez l'assaisonnement.
Formez de petites boules et roulez-les dans la chapelure.
Plongez-les dans la friture.
Egouttez-les et servez-les très chaudes.
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