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Artichauts soufflés
Pour
4 personnes:
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4 petits artichauts
une noix de beurre
30 g de farine
1/4 l de lait
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100 g de gruyère râpé
100 g de jambon en dés
2 oeufs
sel, poivre
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Préparation:
30 mn. Cuisson: 20 mn.
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Faites cuire 4 gros artichauts parés à l'eau bouillante
salée (40 mn environ).
Laissez tiédir, retirez le foin, conservez les feuilles tout
autour.
Faites une sauce béchamel avec une noix de beurre, 30 g de
farine et 1/4 l de lait.
Ajoutez 100 g de gruyère râpé, 100 g de jambon
en dés, 2 jaunes d'oeufs et les blancs en neige.
Remplissez aux 3/4 les artichauts et passez 20 mn au four.
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