Artichauts farcis au jambon

4 gros artichauts
200 g de jambon cuit
3 échalotes
100 g de champignons de couche
50 g de beurre

1 dl de vin blanc sec
50 g de crème fraîche
1 c à soupe de ciboulette hachée
sel, poivre

Faites cuire les artichauts à grande eau bouillante salée pendant 40 mn.

Egouttez-les.

Coupez ensuite les feuilles aux deux tiers de leur hauteur et retirez le foin.

D'autre part, hachez menu le jambon, les échalotes pelées et les champignons nettoyés.

Faites revenir le tout au beurre en remuant de temps en temps.

Quand l'eau des champignons est presque évaporée, assaisonnez, mouillez de vin blanc et laissez à nouveau réduire de moitié.

Joignez enfin la crème et la ciboulette.

Farcissez les artichauts avec cette préparation et passez 10 mn à four chaud.