Artichauts farcis à la viande

4 gros artichauts
huile
200 g de champignons de couche
2 échalotes
1 gousse d'ail
300 g de chair à saucisse
1 tasse de mie de pain

du lait
1 jaune d'oeuf
un verre de vin blanc sec
2 tomates pelées
thym
laurier
sel, poivre

Parez 4 gros artichauts, faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante et retirez le foin.

Faites sauter à l'huile 200 g de champignons de couche hachés avec 2 échalotes, 1 gousse d'ail, ajoutez 300 g de chair à saucisse, 1 tasse de mie de pain trempée dans du lait et pressée, assaisonnez.

Hors du feu liez avec 1 jaune d'oeuf.

Farcissez les artichauts de cette préparation, rangez les dans une casserole, arrosez d'un filet d'huile, mouillez d'un verre de vin blanc sec, ajoutez 2 tomates pelées et concassées, thym et laurier, et faites cuire 1 h au four et à couvert.