Artichauts farcis à la barigoule

4 artichauts
50 g de beurre
100 g de poitrine fumée
1 gros oignon

2 tomates (ou 1 c à soupe de tomate concentrée)
1 verre de vin blanc sec
sel, poivre.

Tranchez les artichauts en deux dans le sens de la hauteur.

Creusez-les en ôtant les feuilles violettes et le foin que vous détacherez facilement avec un couteau aiguisé.

Faites revenir les demi-artichauts dans l'autocuiseur avec 30 g de beurre chaud.

Salez et poivrez légèrement.

Coupez le lard en dés.

Hachez l'oignon.

Faites dorer avec un peu de beurre.

Ajoutez-Y les tomates en morceaux ou, à défaut, la tomate concentrée.

Salez légèrement.

Poivrez bien.

Emplissez les artichauts de cette farce.

Mouillez avec un verre de vin blanc sec.

Fermez l'autocuiseur.

Laissez cuire doucement 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.