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Artichauts aux petits pois
Pour
4 personnes:
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4 artichauts pointus
citron
huile
1 oignon
1 kg de petits pois écossés
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1 verre d'eau
1 coeur de laitue haché.
200 g de jambon fumé
sel, poivre
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Coupez en deux 4 artichauts pointus et citronnez-les.
Faites fondre à l'huile dans une poêle 1 oignon émincé,
joignez les artichauts et 1 kg de petits pois écossés.
Mouillez de 1 verre d'eau et ajoutez 1 coeur de laitue haché.
Assaisonnez, faites cuire 30 mn à feu doux.
Cinq minutes avant de servir, ajoutez 200 g de jambon fumé
en dés.
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