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Artichauts aux olives
Pour
4 personnes:
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8 artichauts
2 oignons émincés
3 tomates
2 dl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
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un bouquet garni
8 filets d'anchois
une poignée d'olives
Huile
sel, poivre
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Faire cuire 8 artichauts à l'eau, bouillante salée
(35 mn).
Retirez les fonds.
Faites revenir à l'huile 2 oignons émincés,
ajoutez 3 tomates pelées et concassées, les fonds
d'artichauts, 2 dl de vin blanc sec, 1 gousse d'ail et un bouquet
garni.
Laissez mijoter 20 mn à couvert.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, joignez 8 filets d'anchois
et une poignée d'olives.
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