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Artichauts à la romaine
Pour
6 personnes:
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12 petits artichauts
1 bouquet de menthe sauvage
3 gousses d'ail
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1 verre d'huile d'olive
1/2 l d'eau
sel, poivre
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Parez les artichauts en retirant les feuilles extérieures.
Glissez entre les feuilles les feuilles de menthe hachées
et les gousses d'ail pilées.
Disposez les artichauts bien serrés dans une cocotte, arrosez
d'huile et d'eau, assaisonnez.
Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu moyen.
Pour servir, retirez les artichauts, laissez réduire la cuisson
de moitié et versez-la sur les légumes.
Servez chaud ou froid.
Si vous les servez chauds, vous pouvez les accompagner de croûtons
frottés d'ail et frits à l'huile.
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