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Artichauts à la diable
Pour
6 personnes:
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12 petits artichauts
100 g de mie de pain
3 gousses d'ail
2 c à soupe de câpres
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1 c à soupe de persil haché
sel, poivre
1 verre d'huile d'olive
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Parez les artichauts.
Faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante.
Egouttez-les, retirez le foin.
Mélangez la mie de pain émiettée, l'ail pilé,
les câpres et le persil, assaisonnez ce mélange et
farcissez les artichauts.
Rangez-les dans une cocotte huilée, bien serrés (les
fonds en dessous).
Arrosez d'huile, assaisonnez et faites cuire au four à découvert,
très doucement, pendant 1 h environ en arrosant souvent avec
l'huile de cuisson.
Les feuilles doivent devenir croustillantes.
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