Ingrédients pour 4 personnes:
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12 petits artichauts ou fonds d'artichauts 1 bol de petits pois frais 4 c à soupe de beurre sel et de sucre un bouquet garni (persil, cerfeuil, thym et laurier)
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Procédé de préparation:
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Utiliser des petits artichauts ou les fonds de gros artichauts. Parer les artichauts et les mettre au fur et à mesure dans une sauteuse avec du beurre chaud. Sauter un peu les artichauts en plein feu. Les ranger bien à plat dans le sautoir, la partie rasée en dessous. Couvrir de petits pois fraîchement écossés, ajouter un bouquet garni composé de persil, cerfeuil, thym et laurier, ajouter 4 c à soupe de beurre. Assaisonner de sel et de sucre. Cuire à couvert, au four, à chaleur douce.
Retirer le bouquet garni.
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Suggestions pour servir: |
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Servir les artichauts à la Clamart dans la sauteuse de cuisson.
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