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Artichauts Mornay
Pour
4 personnes:
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8 petits artichauts
5 oeufs
50 g de farine
100 g de beurre
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50 cl de lait
150 g de gruyère
10 cl de crème
sel, poivre
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Préparation:
30 mn. Cuisson: 60 mn.
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Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée
3/4 h environ, égouttez-les.
Faites durcir les oeufs, coupez-les en rondelles.
Faites une sauce Mornay avec la farine, la moitié du beurre,
le lait et 100 g de râpé.
Enlevez les feuilles et le foin des artichauts, faites rissoler
les fonds dans le restant du beurre, coupez-les en 4 et mélangez-lés
ainsi que les rondelles d'oeufs durs à la sauce.
Assaisonnez et mettez dans un plat à gratin.
Saupoudrez avec le reste de râpé et parsemez de quelques
petits morceaux de beurre. Faites gratiner.
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