
	Petits pates a l'anguille

Tags: PETITS PATES, PETITS PATES A L'ANGUILLE, ANGUILLE

Petits pates a l'anguille

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artelettes salées aux morceaux d'anguilles et fines herbes.

Ingrédients pour 4 personnes:
	1 kg de pâte feuilletée 400 g d'anguille écorchée (poissonnier) 2 c à soupe de cognac sel, poivre 1 c à soupe de persil 1 c à soupe de ciboulette hachés thym laurier 50 g de beurre
Ustensiles:
	moules à tartelettes
Préparation:
	20 min


Cuisson:
	40 min

Procédé de préparation:
	Coupez la chair de l'anguille en dés, en retirant l'arête. Faites-les mariner 2 h avec le cognac, les épices, les herbes hachées, le thym effeuillé et une feuille de laurier. Foncez les moules à tartelettes de pâte, remplissez-les en formant un dôme, répartissez le beurre en parcelles dans chaque tartelette et recouvrez le tout de pâte. Décorez de chutes de pâte et dorez au jaune d'oeuf. Faites cuire 40 min à four chaud préchauffé et chaud.
Suggestions pour servir:
	Servez chaud.

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