
	Matelote d'anguilles de mer

Tags: MATELOTE, MATELOTE D'ANGUILLES ANGUILLES

Matelote d'anguilles de mer

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atelote d'anguilles de mer aux oignons de Mulhouse.

Ingrédients pour 4 personnes:
	une douzaine de petits oignons de Mulhouse 150 g de lard de poitrine 30 g de beurre 2 c à soupe de farine 1,5 dl de vin rouge 1,5 dl de bouillon (eau et cube). 1 kg d'anguilles de mer


Préparation:
	20 min


Cuisson:
	50 min

Procédé de préparation:
	Épluchez une douzaine de petits oignons de Mulhouse et coupez en dés 150 g de lard de poitrine. Faites revenir le tout dans 30 g de beurre, puis retirez de la poêle. Saupoudrez le fond de cuisson de 2 c à soupe de farine, mouillez de 1,5 dl de vin rouge et de 1,5 dl de bouillon (eau et cube). Assaisonnez et laissez mijoter pendant 20 min. Joignez alors 1 kg d'anguilles de mer dépouillées et coupées en tronçons, et faites cuire pendant 30 min environ.
Suggestions pour servir:
	Servez chaud avec des pommes vapeur.

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