Tags: ANGUILLES, ANGUILLES FARCIES AU CRABE, FARCIES AU CRABE
|
Anguilles farcies au crabe Recette non encore cotée.
Soyez le premier à donner votre avis d'un simple click!
|
|
|
|
|
Ingrédients pour 4 personnes:
|
| |
un oignon
12 clous de girofle
une anguille
un court-bouillon
un crabe vivant
de l'échalote
2 c à soupe d'huile d'olive
2 oignons
2 tomates
persil (2 à 3 brins)
thym
ail (1 à 3, selon goût)
sel, poivre
2 c à soupe de crème
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
Procédé de préparation:
|
| |
Mettre un oignon piqué de 12 clous de girofle à cuire dans de l'eau salée.
Mettre blanchir une anguille dans cette eau.
D'autre part dans un court-bouillon, mettre un crabe vivant à cuire.
Peler l'anguille, la couper en tronçons, réserver la queue.
Vider l'anguille et retirer les arêtes.
Egoutter le crabe, le décortiquer.
Faire revenir de l'échalote dans de l'huile d'olive ajouter la chair du crabe et celle de la queue d'anguille.
Dans une autre poêle avec de l'huile d'olive, verser des oignons, tomates, persil, thym, ail, sel, poivre et toutes les carcasses et arêtes.
Vider du fumet, couvrir et cuire une bonne heure.
Farcir les tronçons d'anguille avec le crabe et les ficeler.
Passer la sauce au tamis, ajouter un peu de crème.
Napper les anguilles et les passer au four.
Ajouter le reste de crabe à la sauce.
|
Suggestions pour servir: |
| |
Servir bien chaud.
|
|
Découvrez les meilleures recettes sur www.Belgourmet.be
© 1998 -
2012
|
|
ronçons d'anguille farcis de chair de crabe et d'anguille à la sauce tomate.
Page d'acceuil | autres recettes de d'anguilles | Imprimer la recette | E-Mail | Votre contribution