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Tajine de mouton 2
Pour 4 personnes:
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1 kg de collier de mouton
500 g de petits oignons
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
100 g de miel liquide
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1 cuillerée à café de gingembre en poudre
1 bâton de cannelle
1 pincée de fibres de safran
sel et poivre
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Préparation:
30 mn. Cuisson: 1 h 45.
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Coupez le collier de mouton en morceaux.
Epluchez les oignons, gardez-les entiers.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir les
morceaux de mouton avec 2 oignons.
Ajoutez ensuite le miel, le gingembre, la cannelle et le safran.
Salez, poivrez.
Mélangez bien le tout puis recouvrez la viande d'eau.
Couvrez la cocotte et laissez cuire à petit feu pendant une
heure.
Au bout de ce temps, retirez les morceaux de viande de la cocotte
et rangez-les dans un plat à tajine ou à défaut
dans une terrine allant au four.
Allumez le four (th 6 200°).
Faites réduire le jus de cuisson aux trois quarts puis versez-le
sur la viande.
Ajoutez le reste des oignons et couvrez.
Enfournez et poursuivez la cuisson pendant 45 mn.
Servez chaud dans la tajine.
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