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Tajine ahmar
Ingrédients:
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beurre
de la poitrine de mouton
hachis d'oignons
une cuillerée de farine
eau chaude
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un peu de cannelle pilée
une pincée de safran
une pincée de poivre rouge
des pruneaux
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Faire revenir au beurre de la poitrine de mouton coupée en
morceaux, à feu vif.
Ajouter un léger hachis d'oignons, une cuillerée de
farine.
Laisser roussir.
Couvrir d'eau chaude et cuire à feu doux, couvert, après
avoir salé.
Lorsque le ragoût bouillonne, ajouter un peu de cannelle pilée,
une pincée de safran, une autre de poivre rouge.
Cuire trois heures.
Une heure avant de servir, ajouter des pruneaux.
Servir dans la casserole.
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