|
Tajine à la menthe
Pour 4 personnes:
|
100 g d'huile d'olive
250 g de filet de mouton
60 g de haricots noirs
60 g d'oignons
7 branches de menthe séchée
6 oeufs
|
150 g de tomates
40 g de gruyère
100 g de mie de pain rassis
sel
bahrat (épice composée de cannelle, boutons de rose
et clous de girofle)
|
.
|
Couper la viande en petits cubes (2 à 3 cm), la laver à
grande eau, puis l'assaisonner avec une c à soupe de bahrat
en retournant bien les morceaux de viande, ajouter l'oignon coupé
en tranches et les haricots.
Faire chauffer l'huile, y faire revenir la viande assaisonnée.
Lorsqu'elle est dorée, ajouter les tomates écrasées
avec 1 c à soupe d'eau.
Laissez cuire à feu régulier 1 h.
Mélanger dans une terrine le gruyère râpé,
le pain écrasé en chapelure, la menthe en poudre,
y incorporer les oeufs battus.
Saler et ajouter cette préparation à la viande.
Cuire en cocotte au four avec de l'eau sur le couvercle.
La tajine doit est pris comme une crème renversée.
|
|
|
