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Sauté d'agneau aux poivrons et aux olives
Pour 4 personnes:
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600 g d'épaule d'agneau désossée
600 g de côtelettes
40 g de beurre
2 c à soupe d'huile d'olive
2 oignons
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
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2 tomates
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc sec
1 bouquet garni
2 douzaines d'olives noires
sel, poivre
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Faire blondir les oignons hachés dans beurre et huile.
Retirer puis y dorer les morceaux de viande.
Remettre la viande puis arroser de vin blanc.
Evaporer quelques minutes.
Ajouter les poivrons en lanières, les tomates pelées
et épépinées, les gousses d'ail écrasées,
le bouquet garni, sel et poivre.
Mélanger et cuire 45 mn à feu doux.
Puis ajouter les olives et un verre d'eau chaude.
Cuire 15 mn.
Servir chaud.
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