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Sauté d'agneau aux olives 2
Pour 6 personnes:
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1,500 kg de morceaux d'agneau
2 oignons
2 gousses d'ail
1/3 litre de vin de Médoc
25 g d'olives noires
25 g d'olives vertes
4 c à soupe d'huile
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une petite boîte de concentré de tomates
une tasse à thé de bouillon
bouquet garni
sel, poivre
persil haché
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Cuisson:
1 h 30 mn.
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte dans laquelle vous ferez
revenir les morceaux d'agneau.
Retournez-les fréquemment afin qu'ils dorant sur toutes les
faces.
Ajoutez les oignons émincés.
Laissez-les blondir.
Ajoutez l'ail haché, le concentré de tomate, le bouquet
garni.
Mouillez avec le bouillon, assaisonnez, couvrez la cocotte, laissez
cuire 30 mn à feu doux.
Ajoutez alors le vin de Médoc.
Continuez encore la cuisson 30 mn.
Pendant ce temps dénoyautez les olives.
Ajoutez les dans la cocotte.
Au moment de servir, retirez le bouquet garni.
Saupoudrez de persil finement haché.
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