Sauté d'agneau aux courgettes

1 kg de sauté d'agneau
500 g environ de courgettes
2 poignées d'oignons émincés
2 c à café d'ail écrasé

1 branche de thym
10 cl de crème fraîche
2 c d'huile d'olive
sel, poivre

Faites revenir les oignons dans la cocotte avec l'huile d'olive.

Retirez-les quand ils sont bien dorés, mais laissez le jus et l'huile.
Réservez les oignons.
Faites revenir les morceaux de viande sur tous les côtés à feu vif dans la sauteuse.

Ajoutez l'ail et la branche de thym effeuillée.

Salez. Poivrez.

Laissez cuire à feu (trè doux pendant 1 h 30 environ.
Surveillez, et si la viande a tendance à coller, ajoutez un peu d'eau ou mieux, un peu de vin blanc.
20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les courgettes dans la sauteuse.

A la fin de la cuisson, mélangez la crème fraîche avec le tout, y compris l'oignon, dans la sauteuse.