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Sauté d'agneau à la niçoise
Pour 4 personnes:
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800 g d'épaule de mouton bien maigre
2 c à soupe d'huile
2 gros oignons
1 verre de vin blanc
1 bol de bouillon
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4 belles tomates ou une petite boité de concentré
2 gousses d'ail
un bouquet garni
50 g d'olives vertes
sel, poivre
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Faites dorer dans l'huile 800 g d'épaule de mouton bien maigre.
Ajoutez 2 gros oignons hachés.
Laissez dorer.
Mouillez avec 1 verre de vin blanc et 1 bol de bouillon.
Salez poivrez ajoutez 4 belles tomates épépinées
ou une petite boité de concentré, 2 gousses d'ail,
un bouquet garni.
Couvrez, laissez cuire 1 h 1/2 environ à feu doux.
Ajoutez 50 g d'olives vertes préalablement blanchies pendant
5 mn à l'eau bouillante.
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