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Pâté de gigot de mouton
Pour
6 personnes:
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des bardes de lard salé
du gigot
pommes de terrecuites à l'eau
Sel, poivre
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persil haché
beurre ou matière grasse
oignons frits au beurre
un peu de pâte brisée
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Graisser une tourtière.
Y ranger des bardes de lard salé puis dessus, des tranches
découpées d'un gigot.
Par-dessus, étaler une couche de pommes de terre déjà
cuites à l'eau, coupées en tranches.
Sel, poivre, persil haché, oignons frits au beurre sur chaque
couche.
Humecter les bords de la tourtière et étendre, pour
couvrir, une mince couche de pâte brisée fermant hermétiquement.
Cuire à four modéré une heure et demie environ.
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